成都酒店炒灶是酒店厨房中重要的烹饪设备之一，为了更好地使用设备，在操作时我们需要注意以下一些要点：

1、每种炒炉仅适用一种相应气源，设备时应该认清气源品种及燃气压力，供气压力有必要，契合相关规范的要求。

2、运用液化气时，有必要运用低压阀，禁止运用中压阀。

3、运用时周围环境要有良好的通风，有必要有废气排放设备，及时扫除炒炉作业时生产的废气和蒸汽。

4、根据炉头数量及用气量的巨细，选择契合相关规范的煤气管，减压阀，调理可调脚将炉灶调至水平。

5、炉灶有必要有良好的接地线，否则禁止运用。

6、运用前应先将炉灶各阀门处于封闭状况，翻开供气阀开关。

7、点火前先发动风机，翻开风阀2-4分钟，扫除炉膛内或许沉淀的燃气，封闭风阀，后渐渐翻开长明火种阀，并同时点着长明火种，再渐渐翻开主气阀，并同步翻开风阀调整至火焰呈蓝色，点火顺序不可颠倒，以免产生事故。

8、点火或调理火力巨细时，请不要将身体正对火口，以免因操作失误形成事故。

9、炉灶作业时，操作者不得脱离岗位，如果忽然停电，风机不作业或意外熄火时，应及时封闭主气阀，火种阀，禁止运用。

10、停止操作时，应先关供气阀，在关主气阀，后关火种阀，待余气燃完后再关阀和风机。

11、运用醇油时，先敞开风机翻开风阀扫除炉芯内残留物质再封闭风阀，微开油阀放入油碗内少许油，封闭油阀，点着柴油，微开风阀，等油碗加热后边开油阀边增大风量。直至调到自己需要的火力。停止运用时，先封闭油阀，等残油耗尽后，封闭风阀，停掉风机。

以上与大家分享的成都酒店炒灶的操作和使用要点大家都掌握了吗？希望对您的使用有帮助！